Жидкая ароматика

[Самоделкин 2 317]

Создание ароматики : Бустеров, Дипов, Спреев.
ОСНОВА И КОМПОНЕНТЫ.

 

ВЫТЯЖКИ

 

Спиртовые.

Для изготовления вытяжки на спиртовой основе:

Берем емкость, которая герметично закрывается.
Засыпаем в эту емкость сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем спиртом 96% (водкой) так чтобы спирт был на 3-4см. выше сырья. Плотно закрываем.
Ставим при комнатной температуре не менее чем на 2 недели, а в случае если Вы используете водку то на 4, а то и более недель настаиваться.

Если хотите получить вытяжку на животной основе то:

Например креветку, червя и т.д. высушиваем и перетираем, а потом все по пунктам.

Спиртовые вытяжки используются круглый год.

Масляные.

Берем баночку с крышкой.
Засыпаем в баночку сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем рафинированным маслом (приблизительно на 50грм. сырья 100грм. масла)
Закрываем банку и ставим в кастрюлю с водой (вода не должна попадать в банку).
Кипятим на медленном огне около 2-х часов .
После кипячения ставим настаиваться при комнатной температуре не меньше чем на неделю.

Масляные вытяжки используются только в теплое время года, так как масло застывает при холодной температуре воды и теряет свою эффективность.

ЭССЕНЦИИ

 

Любые эссенции, которые используются в кулинарии и которые нельзя получить способом вытяжки. Это очень концентрированный раствор и поэтому количество добавляемой эссенции зависит от ее концентрации. Чем выше концентрация тем меньше эссенции нужно добавлять.

КОНСЕРВАНТЫ

 

Для длительного хранения наших будущих произведений. Мы будим использовать глицерин как аптечный так и кулинарный, морскую соль, этиловый спирт.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСЬВА, ПОДСЛАСТИТЕЛИ И ТО ЧТО ЗАСТАВИТ РЫБУ КУШАТЬ

 

Бетаин продается в рыболовных магазинах.
Ацедин-пепсин в таблетках продается в аптеках (в составе содержит бетаин).
Меласса или черная патока.
Мальтозная патока.
Фруктоза.
Инвертный сироп.
Заменитель сахара для диабетиков.
Кукурузный сироп.

КРАСИТЕЛИ

 

Любые красители, которые применяются в кулинарии.
Купленные в рыболовных магазинах.

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

 

сахар-песок — 350 грамм
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки

Всыпать в кастрюлю сахар. Влить горячую воду. Размешать, чтобы сахар растаял. Не страшно, если растает не до конца.

Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Всыпать в кипящий сироп лимонную кислоту.

Кастрюлю накрыть плотной крышкой. Варить минут 20 до светло-золотистого цвета. Снять с огня.Соду залить десертной ложкой воды. Вылить содовую воду в сироп.

В это время произойдет реакция — погашение кислоты содой — сопровождающаяся образованием большого количества пены. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП

 

1.5 литра воды

500 гр кукурузы на качане .режится на дольки 2-3 см варится час полтора на медленном огне..Потом процеживается и ложится 2 чайные ложки соли и 1 кг сахара

Потом на огонь на очень медленном огне минут 20

Когда остынет

100- 150 гр  аптечного глицерина. или  30 -40 гр чистого  глицерина

Так же можно взять банку консервированной кукурузы провести через блэндер Эту кашицу залить литром воды закипать

добавить 2 ложки чайные ложки соли и грамм 700 сахара.Поварить минут 20 на медленном огне

Остынет добавить 100 гр аптечного глицерина или 30 гр чистого глицерина

СПРЭИ

 

Берем нашу вытяжку и процеживаем ее.
Берем 25грм. глицерина и 25грм. дистиллированной, кипяченной воды и перемешиваем.
Разбавляем 50грм. нашей вытяжки с только что перемешанной водой с глицерином и оставляем на свежем воздухе до полного или частичного испарения спирта.
После переливаем в бутылочку с пульверизатором и наш спрей готов к употреблению.

Бутылочка спрей = 50% вытяжка + 25% глицерин + 25% вода.

БУСТЕР

 

500мл воды бутилированной без газа.
ароматизатор , аромат что б был сильный но не отталкивающий.
краситель.
если инвертный сироп 300мл. или
250грм фруктозы если есть инвертный фруктоза не нужна.
100грм. аптечного глицерина что б не портилось . или  30 гр чистого глицерина
6 таблеток ацедин-пепсин размолоть . Или бетаина. или 50-100 гр черной патоки

примерно на 1 кг прикормки 200гр бустера.
 

ДИП

 

Арома эссенция или вытяжка спиртовая. Примерно 25гр.
25гр патоки.
50гр глицерина.

СИРОП

 

- 1кг. кукурузы на 1.5-2л. воды.
- дать отстоятся 12-24 часа. (кукуруза должна набухнуть и избавится от химии при обработке перед хранением)
- воду слить и кукурузу промыть.
- опять набрать чистой воды  1.5-2л.
- если используете початки нужно порезать хорошо промыть пред варкой, молодые или старые початки значения не имеет.
- можно использовать консервированную кукурузу 2б. на 1-1.5л. воды (аромат после приготовления будет отличатся от сырой)
- поставить на огонь.
- варить минимум 1-3 часа,чем дольше,тем лучше.
- после варки сразу отделить жидкость от кукурузы.
- если варите початки, то початки можно сразу не доставать,дать настоятся 1-2 часа.
- вернуть на огонь.
- в кипящую воду добавить сахар 1кг. на 1л.
- можно использовать фруктозу с сочетании с сахаром на 1л. 500гр фруктоза и 500гр. сахара.
- можно добавить сироп глюкозы но не более 10-15% от общего объема сиропа.
- помешивая, сахар  (сахар+фруктоза,сироп глюкозы) полностью растворить.
- на 1л жидкости 1.5ч. ложки соли.
- соль должна быть чистой, желательно морская.
- снять с огня и дать остыть.
- добавить глицерин и расчета 150-200г.  на 1л жидкости.
- глицерин пищевой или аптечный значения не имеет.
- перемешать.
- хранить приготовленный сироп можно в холодильнике.

АРОМА

 

- в отдельную емкость налить 150мл. приготовленного сиропа.
- добавить жидкий витаминно-аминокислотный (рекомендуется Чиктоник) комплекс 10-15мл, либо аминокислоты из спортивного питания.
- перемешать.
- добавить ароматизатор 1мл.по желанию и по сезону.
- аромат не должен быть сильно концентрированным.
- перемешать
- получившуюся жидкость перелить в мерную емкость,лучше всего мерная кружка на 1л.
- добавит 1ч. ложку бетаина, или ацедин-пепсин из расчета 1таб. на 50мл. аромы.
- вместо бетаина можно добавить черную патоку, но не более 70г. на 1кг. прикормки.
- перемешать.
- долить бутилированной воды или прокипяченной, до отметки 500мл.
- добавить краситель по желанию.
- перемешать.
- готово.

 

[Петрович74 402]

по латыне глицерол а на русском глицерин и вся разница

сама морская соль это уже дип

по весне когда много талой воды все вообще должно быть солоновато и прикормка тоже .карпинский любит соль.перец.сладкое.горькое кислое

 

Хорошо. Коли одно и то же, так тому и быть. Только речь идет о поваренной, а не морской. Ну да ладно. Забудем про хлорид натрия. Но... Если в первом случае достаточно просто расчитать содержание и пропорции раствора, то в другом, целый комплекс. С различной ионной активностью. Извиняюсь, не умничаю, как может показаться. Просто хочу до точки докопаться.

Спрошу яснее. До какой плотности доводить раствор морской соли? В каком соотношении к глицерину необходимо добавлять приготовленный раствор. Вопрос не праздный. Важна повторяемость.

[Андрей Волгоград 941]

Парадокс ходил сегодня по аптекам бетоина ни где нет,а чем его можно заменить7Может аминокислоты,но какие?Желательно что бы по карману не сильно били.

[Самоделкин 2 317]

Парадокс ходил сегодня по аптекам бетоина ни где нет,а чем его можно заменить7Может аминокислоты,но какие?Желательно что бы по карману не сильно били.

в аптеках всех есть..я забыл вам сказать..он называется .ацедин пепсин или ацедин бетаин..это в аптеках есть 100 процентов

в аптеках всех есть..я забыл вам сказать..он называется .ацедин пепсин или ацедин бетаин..это в аптеках есть 100 процентов

в этом препарате одна часть пепсина а три части бетаина

[Андрей Волгоград 941]

в аптеках всех есть..я забыл вам сказать..он называется .ацедин пепсин или ацедин бетаин..это в аптеках есть 100 процентов

в этом препарате одна часть пепсина а три части бетаина

Большое вам человеческое спасибо.Завтра куплю.А соль для весны добавлять,для леща,сазан то понятно.И вопросик с мускатным орехом на спирту мутить или на масле?

[Самоделкин 2 317]

Большое вам человеческое спасибо.Завтра куплю.А соль для весны добавлять,для леща,сазан то понятно.И вопросик с мускатным орехом на спирту мутить или на масле?

с мускатным орехом очень аккуратно можно отпугнуть

есть хороший атрактант 1 часть аромы миндаля 1 часть корицы и очень не большая часть мускатной ароматики.размешевается с водой и немного мелассы .у леща и плотвы башню рвет от этого

[Андрей Волгоград 941]

Самоделкин,всё таки приобрёл бетоин,в аптеке сказали хранить в холодильнике.Вот и возник вопрос,точнее два.Когда добавлять бетоин сразу после готовки или после недельных отстаиваний?И как хранить готовый продукт,если бетоин хранят в холодильнике?

[Самоделкин 2 317]

Самоделкин,всё таки приобрёл бетоин,в аптеке сказали хранить в холодильнике.Вот и возник вопрос,точнее два.Когда добавлять бетоин сразу после готовки или после недельных отстаиваний?И как хранить готовый продукт,если бетоин хранят в холодильнике?

бетоин добавляется в самую последнюю очередь.там в составе есть глицерин а он консервант .так что не беспокойтесь все будет нормально

когда сделаете отпишите результат

[JeWgIeNiJ 3 576]

 

привожу пример на лещика ..кориандр горошек купи в магазине .залей его спиртом 50 гр оставь на 2 недели ..потом процеди .добавь 25гр дисцилированой воды 25 гр глицерола .все перемешай ..вынеси на воздух на час .спирт выдохнется ..залей все в спрэй ..так делаются практически все аромы


все можно приготовить за пару недель .и пользоваться весь год..всю ароматику какую ты хочешь ..только в каждой есть не большие изменения ..и для каждой рыбы своя..у меня 32 своих арома 14 бустеров и дипов

Здравствуйте!!!

 

Я так понимаю, что от этого рецепта можно отталкиваться и эксперементировать с другими состовляющими меняя главный ингредиент (в этом рецепте это кориандр) на другие.Правильно понимаю?

Скажите пожалуйста, а какие дипы лучше всего себя показывают маслянные или спиртовые ?

 

Хотелось бы если конечно это не трудно составить и написать список основных ингредиентов которые лучше всего делать на масляной основе, а какие на спиртовой ( c пометкой где горошек или порошковый (дробленный) ) + ингредиенты в связке.

 

Так же хотелось бы узнать как делать дипы с экзотическими-фруктовыми запахами.

 

Подходят ли таблетки Ацидин-пепсин таблетки 0.25 г, 50 шт (Состав: пепсина - 1 часть (50мг), бетаина гидрохлорида - 4 части (200мг) ?

Подходит ли Глицерол 30% или Глицерол это и есть Глицерин?

 

Я думаю что после этого составленного списка и тд многие вопросы у многих отпадут и будет всем понятно.

 

СПАСИБО!!!

[Самоделкин 2 317]

привет если глицерол то 85% я беру и так и так.это одно и тоже.я тоже использую ацедин пепсин .растворяю его в не большом количестве воды и в бустер..пользуюсь эсенциями кондитерскими  ..фирма ДОКТОР ЭТКЕР ими нельзя переборщить.при и так же мешаю эснции между собой чтоб добиться смешанных запахов..а так же в аптеках продаються эфирные масла с экзотикой на их основе хорошо все получаеться и не дорого и очень выгодно..на счет дипа посмотри я выше писал об аналоге GOO.это пылящий дипп я расписал как он делается..хорошая штука получается.На счет  аромы .зимой и в холодное время только спиртовые а в теплое и лето только на масляной основе.масляные в холодной время года густеет...но есть одно  На масляной основе лучше делать рыбные запахи .печени .перцовые ароматы ..но перцовые ароматы делать нужно на водяной бане ... Если что интересно задавайте конкретный вопрос  я отпишу ..а то мне приходится писал поверхностно

[JeWgIeNiJ 3 576]

А вот как написано ниже  делать можно - не пробовали ???

 

1.   Берем банку и заливаем в нее одинаковое по объему количество спирта и глицерина. Замеры можно производить мерным стаканом, либо если две банки совершенно одинакового размера, визуально. Заполним половину банки спиртом, наливаем во вторую глицерин, до уровня кромки спирта первой банки. Соединяем содержимое обеих банок и тщательно перемешиваем. 

2.   Закладываем в другую банку предварительно измельченное сырье, примерно на 2\3 банки. Фракция должна быть не слишком мелкой, в моих экстрактах 2-7 мм, допускаю и больше. 

3.   Заливаем сырье спирто-глицериновым раствором, с расчетом, чтобы жидкость полностью покрыла материал. Оставшийся разведенный раствор спирта и глицерина оставляем для последующего долива вторичного этапа. 

4.    Закрываем крышкой и тщательно перемешиваем. Желательно стык крышки со стеклом в несколько оборотов обернуть изолентой. Убираем банку в пакет.

5.   После чего водружаем ее на комнатный отопительный радиатор, и оставляем там на неделю. Вполне можно обойтись без батареи, достаточно отправить банку в укромное и в тоже время доступное место, чтобы можно было периодически банку встряхивать. Чем чаше вы это будете делать – тем лучше!
6.   Экстрагируем его ровно месяц. Для контроля на крышки банки рекомендую сделать пометку о времени и дате и наименовании продукта закладки, так проще вести учет. 

7.   По истечению срока, отфильтровываем нашу заливку посредством куском марли, сложенным в несколько слоев , либо воспользоваться при возможности специальными лабораторными фильтрами. 

8.   Повторяем этап, и закладываем новую порцию, заливая новое сырье полученным экстрактом. Если не хватает жидкости, чтобы покрыть сырье, воспользуемся нашим резервом из п. 3. И проделаем все те же этапы, описанные в п. 4-7 еще раз. Таким образом, мы усилим концентрацию нашего экстракта. Можно делать 2-3 закладки сырья.

9.   Остается еще один шаг до завершения – выпаривание спирта. Спирт можно выпарит практически полностью либо частично. Решать опять же вам, исходя из задач, которые вы себе ставите. После того, как пройдет фильтрация нашей вытяжки, нужно перелить полученное содержимое в неглубокую емкость с большой площадью дна . После чего прикрываем нашу емкость салфеткой, чтобы не садилась пыль, и убираем в укромное место примерно на 4-7 дней. С целью более быстрого испарения, экстракт лучше помешивать. Отсутствие запаха спирта, будет свидетельствовать о его полном испарении. Перелить в емкость с герметичной крышкой, хранить при комнатной температуре.

 

 

Как думаете из натурального растительного сырья выращенного на огороде ; предположим карианд,укроп, чеснок и тд , если использовать все это дело покрамсав и разбавив смесью спирта, и глицерина как описано выше (оставив на 7-14 дней и потом выпарив спирт оставив его на пару часов с открытой крышкой) будет ли толк ?

Можно ли так же применять за основу такие ингредиенты как молотые специи: кариандр, корица,хмели сунели и тд ?

 

Спасибо!!!