Жидкая ароматика

[Самоделкин 2 317]

Создание ароматики : Бустеров, Дипов, Спреев.
ОСНОВА И КОМПОНЕНТЫ.

 

ВЫТЯЖКИ

 

Спиртовые.

Для изготовления вытяжки на спиртовой основе:

Берем емкость, которая герметично закрывается.
Засыпаем в эту емкость сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем спиртом 96% (водкой) так чтобы спирт был на 3-4см. выше сырья. Плотно закрываем.
Ставим при комнатной температуре не менее чем на 2 недели, а в случае если Вы используете водку то на 4, а то и более недель настаиваться.

Если хотите получить вытяжку на животной основе то:

Например креветку, червя и т.д. высушиваем и перетираем, а потом все по пунктам.

Спиртовые вытяжки используются круглый год.

Масляные.

Берем баночку с крышкой.
Засыпаем в баночку сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем рафинированным маслом (приблизительно на 50грм. сырья 100грм. масла)
Закрываем банку и ставим в кастрюлю с водой (вода не должна попадать в банку).
Кипятим на медленном огне около 2-х часов .
После кипячения ставим настаиваться при комнатной температуре не меньше чем на неделю.

Масляные вытяжки используются только в теплое время года, так как масло застывает при холодной температуре воды и теряет свою эффективность.

ЭССЕНЦИИ

 

Любые эссенции, которые используются в кулинарии и которые нельзя получить способом вытяжки. Это очень концентрированный раствор и поэтому количество добавляемой эссенции зависит от ее концентрации. Чем выше концентрация тем меньше эссенции нужно добавлять.

КОНСЕРВАНТЫ

 

Для длительного хранения наших будущих произведений. Мы будим использовать глицерин как аптечный так и кулинарный, морскую соль, этиловый спирт.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСЬВА, ПОДСЛАСТИТЕЛИ И ТО ЧТО ЗАСТАВИТ РЫБУ КУШАТЬ

 

Бетаин продается в рыболовных магазинах.
Ацедин-пепсин в таблетках продается в аптеках (в составе содержит бетаин).
Меласса или черная патока.
Мальтозная патока.
Фруктоза.
Инвертный сироп.
Заменитель сахара для диабетиков.
Кукурузный сироп.

КРАСИТЕЛИ

 

Любые красители, которые применяются в кулинарии.
Купленные в рыболовных магазинах.

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

 

сахар-песок — 350 грамм
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки

Всыпать в кастрюлю сахар. Влить горячую воду. Размешать, чтобы сахар растаял. Не страшно, если растает не до конца.

Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Всыпать в кипящий сироп лимонную кислоту.

Кастрюлю накрыть плотной крышкой. Варить минут 20 до светло-золотистого цвета. Снять с огня.Соду залить десертной ложкой воды. Вылить содовую воду в сироп.

В это время произойдет реакция — погашение кислоты содой — сопровождающаяся образованием большого количества пены. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП

 

1.5 литра воды

500 гр кукурузы на качане .режится на дольки 2-3 см варится час полтора на медленном огне..Потом процеживается и ложится 2 чайные ложки соли и 1 кг сахара

Потом на огонь на очень медленном огне минут 20

Когда остынет

100- 150 гр  аптечного глицерина. или  30 -40 гр чистого  глицерина

Так же можно взять банку консервированной кукурузы провести через блэндер Эту кашицу залить литром воды закипать

добавить 2 ложки чайные ложки соли и грамм 700 сахара.Поварить минут 20 на медленном огне

Остынет добавить 100 гр аптечного глицерина или 30 гр чистого глицерина

СПРЭИ

 

Берем нашу вытяжку и процеживаем ее.
Берем 25грм. глицерина и 25грм. дистиллированной, кипяченной воды и перемешиваем.
Разбавляем 50грм. нашей вытяжки с только что перемешанной водой с глицерином и оставляем на свежем воздухе до полного или частичного испарения спирта.
После переливаем в бутылочку с пульверизатором и наш спрей готов к употреблению.

Бутылочка спрей = 50% вытяжка + 25% глицерин + 25% вода.

БУСТЕР

 

500мл воды бутилированной без газа.
ароматизатор , аромат что б был сильный но не отталкивающий.
краситель.
если инвертный сироп 300мл. или
250грм фруктозы если есть инвертный фруктоза не нужна.
100грм. аптечного глицерина что б не портилось . или  30 гр чистого глицерина
6 таблеток ацедин-пепсин размолоть . Или бетаина. или 50-100 гр черной патоки

примерно на 1 кг прикормки 200гр бустера.
 

ДИП

 

Арома эссенция или вытяжка спиртовая. Примерно 25гр.
25гр патоки.
50гр глицерина.

СИРОП

 

- 1кг. кукурузы на 1.5-2л. воды.
- дать отстоятся 12-24 часа. (кукуруза должна набухнуть и избавится от химии при обработке перед хранением)
- воду слить и кукурузу промыть.
- опять набрать чистой воды  1.5-2л.
- если используете початки нужно порезать хорошо промыть пред варкой, молодые или старые початки значения не имеет.
- можно использовать консервированную кукурузу 2б. на 1-1.5л. воды (аромат после приготовления будет отличатся от сырой)
- поставить на огонь.
- варить минимум 1-3 часа,чем дольше,тем лучше.
- после варки сразу отделить жидкость от кукурузы.
- если варите початки, то початки можно сразу не доставать,дать настоятся 1-2 часа.
- вернуть на огонь.
- в кипящую воду добавить сахар 1кг. на 1л.
- можно использовать фруктозу с сочетании с сахаром на 1л. 500гр фруктоза и 500гр. сахара.
- можно добавить сироп глюкозы но не более 10-15% от общего объема сиропа.
- помешивая, сахар  (сахар+фруктоза,сироп глюкозы) полностью растворить.
- на 1л жидкости 1.5ч. ложки соли.
- соль должна быть чистой, желательно морская.
- снять с огня и дать остыть.
- добавить глицерин и расчета 150-200г.  на 1л жидкости.
- глицерин пищевой или аптечный значения не имеет.
- перемешать.
- хранить приготовленный сироп можно в холодильнике.

АРОМА

 

- в отдельную емкость налить 150мл. приготовленного сиропа.
- добавить жидкий витаминно-аминокислотный (рекомендуется Чиктоник) комплекс 10-15мл, либо аминокислоты из спортивного питания.
- перемешать.
- добавить ароматизатор 1мл.по желанию и по сезону.
- аромат не должен быть сильно концентрированным.
- перемешать
- получившуюся жидкость перелить в мерную емкость,лучше всего мерная кружка на 1л.
- добавит 1ч. ложку бетаина, или ацедин-пепсин из расчета 1таб. на 50мл. аромы.
- вместо бетаина можно добавить черную патоку, но не более 70г. на 1кг. прикормки.
- перемешать.
- долить бутилированной воды или прокипяченной, до отметки 500мл.
- добавить краситель по желанию.
- перемешать.
- готово.

 

[Северенков В.Е. 39]

@александр сорокин, http://fadeevfishing.ru/forum/index.php/topic/1209-video-ot-samodelkina/ пост №6

[александр сорокин 0]

спасибо за подсказку

[Александр Одесса 86]

Народ диссертации на наши темы защищает.Правда давно это было.Кому охота прославиться-дерзайте

Реакции рыб - объектов отечественного рыболовства и рыбоводства на сенсорно-активные сигналы химической природы

ВАК РФ 03.00.10, Ихтиология

 http://earthpapers.net/reaktsii-ryb-obektov-otechestvennogo-rybolovodstva-i-rybovodstva-na-sensorno-aktivnye-signaly-himicheskoy-prirody#ixzz3zZCcoDdf

                                  В выводах   диссертанта

12. Глутамат натрия, экстракт огурца, яблочный уксус, ароматические эссенции (одно-атные - композиция для купажа напитка «Лимонад», «Ирисовая», «Кофейная» (самая эфффективная), «Ванильно-сливочная»; двукратная - «Ванильная»; четырёхкратные - «Дюшес-86», «Вишня северная», «Грушёвая-86», «Слива садовая», «Пуншевая», «Барбарисовая довая», «Мандариновая») привлекают карпа.

13. Карп воспринимает эссенцию «Кофейная» обонянием, а глутамат натрия с помощью :усового анализатора.

14. Привлекающие вещества эссенции «Кофейная» и огуречного экстракта являются аг-1актактами.

15. Этиловый спирт, входящий в состав эссенций, снижает их аттрактивные свойства и эжет быть определён как вещество - антагонист.

16. Экстракт огурца и глутамат натрия одинаково эффективно привлекают карпа в пери-I, пищевой активности при любых температурах.

[rybachok52 6]

Добрый день,Анатолий.Напиши пожалуйста,рецепт ТУТТИ-Фрутти.А то на стр 135-один,а на стр 180 другой состав.Спасибо.

[kotleapold 138]

@rybachok52,тутти - фрути это любая смесь 2 - х и более фруктов и ягод а там уж на ваше усмотрение и на пожелания рыбы где то работает ананас слива клубника а где то ежевика ананас и дыня ... пробуйте экспериментируйте ... тоже самое и скопекс когда компания не знает как назвать запах который работает но который очень сложный и состоит из многих компонентов обзывает его скопекс 

например луговая трава, рыбий жир, фенхель и земляника все в одном но в разных пропорциях обзывают его скопекс и у каждой компании тутти - фрутти и скопекс пахнут по разному так как единого рецепта нет путем проб и ошибок нашли рабочий состав тестирование и запуск в производство 

[Самоделкин 2 317]

@rybachok52, Привет тути  это набор   ароматов фруктов  .но не цитрусовых . Ты сам можешь это составить но ..в во всех аромах разная сила запаха ..

Например арома персик очень сильный и его нельзя ставить на равное количества с сливой То есть 5 мл персика и 5 мл сливы 

Примерно 2мл персика и 5 мл сливы  и 3мл клубники .и 4 мл малины так как малина  менее сильный запах..Понимаешь у каждого производителя эсенций свое Я пробовал на Украинской КРАСА из этого я могу примерно сказать 

Пробовать нужно 

Пример возьми  0.2 куб клубники -0.3 кубика малины-0.2 кубика персика -02 кубика груша -0.4 кубика слива  Это маленькая дозировка слей в одну посуда и понюхай если какой то аромат будет сильнее пребладать перебивать другое то его нужно меньше 

[rybachok52 6]

Добрый день,Анатолий.Спасибо за рецепт.Груша - это дюшес? 0,2 куб.-это 2 капли из пипетки? Я,буду пользоваться эссенциями  российскими.

[boy-enjoy 1]

Доброго времени  суток!) 

Отдушки, которые при мыловарении применяют (тоже пахнут сильно) использовать можно? 

[Самоделкин 2 317]

@boy-enjoy,Привет ..извини я не знаю 

[Самоделкин 2 317]

@rybachok52,Привет да это дюшес ..Может быть на счет капель я с шприцом пользуюсь ..Главное получи результат