Жидкая ароматика

[Самоделкин 2 317]

Создание ароматики : Бустеров, Дипов, Спреев.
ОСНОВА И КОМПОНЕНТЫ.

 

ВЫТЯЖКИ

 

Спиртовые.

Для изготовления вытяжки на спиртовой основе:

Берем емкость, которая герметично закрывается.
Засыпаем в эту емкость сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем спиртом 96% (водкой) так чтобы спирт был на 3-4см. выше сырья. Плотно закрываем.
Ставим при комнатной температуре не менее чем на 2 недели, а в случае если Вы используете водку то на 4, а то и более недель настаиваться.

Если хотите получить вытяжку на животной основе то:

Например креветку, червя и т.д. высушиваем и перетираем, а потом все по пунктам.

Спиртовые вытяжки используются круглый год.

Масляные.

Берем баночку с крышкой.
Засыпаем в баночку сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем рафинированным маслом (приблизительно на 50грм. сырья 100грм. масла)
Закрываем банку и ставим в кастрюлю с водой (вода не должна попадать в банку).
Кипятим на медленном огне около 2-х часов .
После кипячения ставим настаиваться при комнатной температуре не меньше чем на неделю.

Масляные вытяжки используются только в теплое время года, так как масло застывает при холодной температуре воды и теряет свою эффективность.

ЭССЕНЦИИ

 

Любые эссенции, которые используются в кулинарии и которые нельзя получить способом вытяжки. Это очень концентрированный раствор и поэтому количество добавляемой эссенции зависит от ее концентрации. Чем выше концентрация тем меньше эссенции нужно добавлять.

КОНСЕРВАНТЫ

 

Для длительного хранения наших будущих произведений. Мы будим использовать глицерин как аптечный так и кулинарный, морскую соль, этиловый спирт.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСЬВА, ПОДСЛАСТИТЕЛИ И ТО ЧТО ЗАСТАВИТ РЫБУ КУШАТЬ

 

Бетаин продается в рыболовных магазинах.
Ацедин-пепсин в таблетках продается в аптеках (в составе содержит бетаин).
Меласса или черная патока.
Мальтозная патока.
Фруктоза.
Инвертный сироп.
Заменитель сахара для диабетиков.
Кукурузный сироп.

КРАСИТЕЛИ

 

Любые красители, которые применяются в кулинарии.
Купленные в рыболовных магазинах.

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

 

сахар-песок — 350 грамм
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки

Всыпать в кастрюлю сахар. Влить горячую воду. Размешать, чтобы сахар растаял. Не страшно, если растает не до конца.

Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Всыпать в кипящий сироп лимонную кислоту.

Кастрюлю накрыть плотной крышкой. Варить минут 20 до светло-золотистого цвета. Снять с огня.Соду залить десертной ложкой воды. Вылить содовую воду в сироп.

В это время произойдет реакция — погашение кислоты содой — сопровождающаяся образованием большого количества пены. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП

 

1.5 литра воды

500 гр кукурузы на качане .режится на дольки 2-3 см варится час полтора на медленном огне..Потом процеживается и ложится 2 чайные ложки соли и 1 кг сахара

Потом на огонь на очень медленном огне минут 20

Когда остынет

100- 150 гр  аптечного глицерина. или  30 -40 гр чистого  глицерина

Так же можно взять банку консервированной кукурузы провести через блэндер Эту кашицу залить литром воды закипать

добавить 2 ложки чайные ложки соли и грамм 700 сахара.Поварить минут 20 на медленном огне

Остынет добавить 100 гр аптечного глицерина или 30 гр чистого глицерина

СПРЭИ

 

Берем нашу вытяжку и процеживаем ее.
Берем 25грм. глицерина и 25грм. дистиллированной, кипяченной воды и перемешиваем.
Разбавляем 50грм. нашей вытяжки с только что перемешанной водой с глицерином и оставляем на свежем воздухе до полного или частичного испарения спирта.
После переливаем в бутылочку с пульверизатором и наш спрей готов к употреблению.

Бутылочка спрей = 50% вытяжка + 25% глицерин + 25% вода.

БУСТЕР

 

500мл воды бутилированной без газа.
ароматизатор , аромат что б был сильный но не отталкивающий.
краситель.
если инвертный сироп 300мл. или
250грм фруктозы если есть инвертный фруктоза не нужна.
100грм. аптечного глицерина что б не портилось . или  30 гр чистого глицерина
6 таблеток ацедин-пепсин размолоть . Или бетаина. или 50-100 гр черной патоки

примерно на 1 кг прикормки 200гр бустера.
 

ДИП

 

Арома эссенция или вытяжка спиртовая. Примерно 25гр.
25гр патоки.
50гр глицерина.

СИРОП

 

- 1кг. кукурузы на 1.5-2л. воды.
- дать отстоятся 12-24 часа. (кукуруза должна набухнуть и избавится от химии при обработке перед хранением)
- воду слить и кукурузу промыть.
- опять набрать чистой воды  1.5-2л.
- если используете початки нужно порезать хорошо промыть пред варкой, молодые или старые початки значения не имеет.
- можно использовать консервированную кукурузу 2б. на 1-1.5л. воды (аромат после приготовления будет отличатся от сырой)
- поставить на огонь.
- варить минимум 1-3 часа,чем дольше,тем лучше.
- после варки сразу отделить жидкость от кукурузы.
- если варите початки, то початки можно сразу не доставать,дать настоятся 1-2 часа.
- вернуть на огонь.
- в кипящую воду добавить сахар 1кг. на 1л.
- можно использовать фруктозу с сочетании с сахаром на 1л. 500гр фруктоза и 500гр. сахара.
- можно добавить сироп глюкозы но не более 10-15% от общего объема сиропа.
- помешивая, сахар  (сахар+фруктоза,сироп глюкозы) полностью растворить.
- на 1л жидкости 1.5ч. ложки соли.
- соль должна быть чистой, желательно морская.
- снять с огня и дать остыть.
- добавить глицерин и расчета 150-200г.  на 1л жидкости.
- глицерин пищевой или аптечный значения не имеет.
- перемешать.
- хранить приготовленный сироп можно в холодильнике.

АРОМА

 

- в отдельную емкость налить 150мл. приготовленного сиропа.
- добавить жидкий витаминно-аминокислотный (рекомендуется Чиктоник) комплекс 10-15мл, либо аминокислоты из спортивного питания.
- перемешать.
- добавить ароматизатор 1мл.по желанию и по сезону.
- аромат не должен быть сильно концентрированным.
- перемешать
- получившуюся жидкость перелить в мерную емкость,лучше всего мерная кружка на 1л.
- добавит 1ч. ложку бетаина, или ацедин-пепсин из расчета 1таб. на 50мл. аромы.
- вместо бетаина можно добавить черную патоку, но не более 70г. на 1кг. прикормки.
- перемешать.
- долить бутилированной воды или прокипяченной, до отметки 500мл.
- добавить краситель по желанию.
- перемешать.
- готово.

 

[Петрович74 402]

У меня тут со спиртягой чет не заладилось, купил у торговцев, а он странный какой-то, пахнет спиртом, вроде как и бухать его можно, но ничего не растворяет. Поставил на водке и не трогал несколько недель. Едреная штука получилась, пришлось даже хорошенько разбавлять. Ставил анис и кориандр, теперь надо испытать их.

Со спиртом сейчас напряг, это точно. Либо искать выход на медиков/аптеки, либо попробовать тут http://joshkar-ola.tiu.ru/Spirt-etilovyj.html (ваш город)

[dima1974 0]

Здравствуйте ув. Самоделкин. Сейчас начинается пора ягод и фруктов.Поэтому вопрос - возможно ли на их основе сделать какие либо настойки или вытяжки для спреев.

Для себя сделал по вашим рецептам спреи на чесноке и перце - это просто бомба. Руки пахнут даже после мытья. Спасибо вам за рецепты.

[Самоделкин 2 317]

Привет .Дмитрий я Анатолий. будем знакомы

Нет для спрэев  из ягод ни чего не получится ..А вот сделать с клубники  сделать сладкую заливку для прикормки  ароматизированную можно

Просто блэндером разбивается клубника ..и варится в инвертном сиропе жидком ..Получается хорошая очень вкусная  ароматика для прикормки ..Так же из персика и абрикоса можно сделать ..

Клубничный очень хорошо работает

[dima1974 0]

Анатолий привет. А вот такой вариант рассмотреть стоит?  - насушить мандариновых корок или апельсин с лимоном и залить их спиртом.Выйдет из этого дип или нет? И ещё спросить хотел .Есть у меня ваниль настоящая -та которая в кулинарии используется.вот её настаивать стоит на спирту или тоже не вариант?

[Петрович74 402]

Из персика и абрикоса я попытался сделать. Но не из плодов, а из косточек. Предварительно раздавив. И всю эту давленую массу залил спиртом. До тестирования пока не дошло. Из 14 составов успел пока проверить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику.  Результатами доволен.

[Самоделкин 2 317]

Анатолий привет. А вот такой вариант рассмотреть стоит?  - насушить мандариновых корок или апельсин с лимоном и залить их спиртом.Выйдет из этого дип или нет? И ещё спросить хотел .Есть у меня ваниль настоящая -та которая в кулинарии используется.вот её настаивать стоит на спирту или тоже не вариант?

Привет Мандариновые корочки  отдельно настаивай это для зимней плотвы....Вообще существует не определенный цитрусовый аромат  это составляющие  из  мандарина .апельсина и лимона ..только лимона не переборщи..

Да ваниль можешь не настаивать для спрэя

.ЕЕ так можно сделать 

Разбавь воду с ванилью и размешай с глицерином  это для теплого времени

А для холода  ваниль вода  и спирт

[Петрович74 402]

Вставлю свои 5 копеек.

 

Ваниль настаивал стручковую, мелко порезаную (от пакетиков с ванилином или ванильным сахаром отказался сразу). Как и все остальное - цельное т.е. натуральное. Задачу так поставил. Молол, резал и давил исключительно сам. Шут его знает, какие порошки в пакетики могли насыпать.

 

Относительно корочек апельсина и мандарина. Сушил, молол в пыль и добавлял в зимнюю прикормку. Главное не перестараться. Должен присутствовать очень легкий запах. Лимон не пробовал. Интересно. Нужно испытать.

 

Кстати. в данный момент вытяжки из разных перцев пока не делал. Хотя сырец есть. Чуть позже, ближе к осени забодяжу.

[Самоделкин 2 317]

Вставлю свои 5 копеек.

 

Ваниль настаивал стручковую, мелко порезаную (от пакетиков с ванилином или ванильным сахаром отказался сразу). Как и все остальное - цельное т.е. натуральное. Задачу так поставил. Молол, резал и давил исключительно сам. Шут его знает, какие порошки в пакетики могли насыпать.

 

Относительно корочек апельсина и мандарина. Сушил, молол в пыль и добавлял в зимнюю прикормку. Главное не перестараться. Должен присутствовать очень легкий запах. Лимон не пробовал. Интересно. Нужно испытать.

 

Кстати. в данный момент вытяжки из разных перцев пока не делал. Хотя сырец есть. Чуть позже, ближе к осени забодяжу.

Привет  Я тоже все молю сам   ..Все что в порошке продается все разбавленное или выдохнувшееся .А поповоду перцев  я сделал .хорошо поучилось .

Я еще сделал  сладкая паприка.кенийский перец и чили перец...хорошая штука..хорошо для карпика и лещика

[Андрей61 1]

Добрый день Анатолий. Очень интересную и познавательную тему вы тут замутили. У меня вопрос проводили ли вы эксперименты с мятой, если да, то подскажите рецептик. Добавляю резанные листья мяты в прикормку, подлещику вроде нравиться.

[Самоделкин 2 317]

Добрый день Анатолий. Очень интересную и познавательную тему вы тут замутили. У меня вопрос проводили ли вы эксперименты с мятой, если да, то подскажите рецептик. Добавляю резанные листья мяты в прикормку, подлещику вроде нравиться.

Привет ..Да пользуюсь иногда  ..Покупаю чай пакетированый мятный и добавлял в прикормку .Так же  брал свежии листья конопли  мелко резал тоже тянет хорошо  рыбу

Но мяту можно настаивать тоже

У нас карась любит мяту 

Тоже неплохо работает компоновать МЯТА-АНИС-ФЕНХЕЛЬ..мягкий хороший аромат ..По плотве и лещу