Жидкая ароматика

[Самоделкин 2 317]

Создание ароматики : Бустеров, Дипов, Спреев.
ОСНОВА И КОМПОНЕНТЫ.

 

ВЫТЯЖКИ

 

Спиртовые.

Для изготовления вытяжки на спиртовой основе:

Берем емкость, которая герметично закрывается.
Засыпаем в эту емкость сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем спиртом 96% (водкой) так чтобы спирт был на 3-4см. выше сырья. Плотно закрываем.
Ставим при комнатной температуре не менее чем на 2 недели, а в случае если Вы используете водку то на 4, а то и более недель настаиваться.

Если хотите получить вытяжку на животной основе то:

Например креветку, червя и т.д. высушиваем и перетираем, а потом все по пунктам.

Спиртовые вытяжки используются круглый год.

Масляные.

Берем баночку с крышкой.
Засыпаем в баночку сырье, вытяжку которого мы хотим получить.
Заливаем рафинированным маслом (приблизительно на 50грм. сырья 100грм. масла)
Закрываем банку и ставим в кастрюлю с водой (вода не должна попадать в банку).
Кипятим на медленном огне около 2-х часов .
После кипячения ставим настаиваться при комнатной температуре не меньше чем на неделю.

Масляные вытяжки используются только в теплое время года, так как масло застывает при холодной температуре воды и теряет свою эффективность.

ЭССЕНЦИИ

 

Любые эссенции, которые используются в кулинарии и которые нельзя получить способом вытяжки. Это очень концентрированный раствор и поэтому количество добавляемой эссенции зависит от ее концентрации. Чем выше концентрация тем меньше эссенции нужно добавлять.

КОНСЕРВАНТЫ

 

Для длительного хранения наших будущих произведений. Мы будим использовать глицерин как аптечный так и кулинарный, морскую соль, этиловый спирт.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСЬВА, ПОДСЛАСТИТЕЛИ И ТО ЧТО ЗАСТАВИТ РЫБУ КУШАТЬ

 

Бетаин продается в рыболовных магазинах.
Ацедин-пепсин в таблетках продается в аптеках (в составе содержит бетаин).
Меласса или черная патока.
Мальтозная патока.
Фруктоза.
Инвертный сироп.
Заменитель сахара для диабетиков.
Кукурузный сироп.

КРАСИТЕЛИ

 

Любые красители, которые применяются в кулинарии.
Купленные в рыболовных магазинах.

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

 

сахар-песок — 350 грамм
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки

Всыпать в кастрюлю сахар. Влить горячую воду. Размешать, чтобы сахар растаял. Не страшно, если растает не до конца.

Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Всыпать в кипящий сироп лимонную кислоту.

Кастрюлю накрыть плотной крышкой. Варить минут 20 до светло-золотистого цвета. Снять с огня.Соду залить десертной ложкой воды. Вылить содовую воду в сироп.

В это время произойдет реакция — погашение кислоты содой — сопровождающаяся образованием большого количества пены. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов.

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП

 

1.5 литра воды

500 гр кукурузы на качане .режится на дольки 2-3 см варится час полтора на медленном огне..Потом процеживается и ложится 2 чайные ложки соли и 1 кг сахара

Потом на огонь на очень медленном огне минут 20

Когда остынет

100- 150 гр  аптечного глицерина. или  30 -40 гр чистого  глицерина

Так же можно взять банку консервированной кукурузы провести через блэндер Эту кашицу залить литром воды закипать

добавить 2 ложки чайные ложки соли и грамм 700 сахара.Поварить минут 20 на медленном огне

Остынет добавить 100 гр аптечного глицерина или 30 гр чистого глицерина

СПРЭИ

 

Берем нашу вытяжку и процеживаем ее.
Берем 25грм. глицерина и 25грм. дистиллированной, кипяченной воды и перемешиваем.
Разбавляем 50грм. нашей вытяжки с только что перемешанной водой с глицерином и оставляем на свежем воздухе до полного или частичного испарения спирта.
После переливаем в бутылочку с пульверизатором и наш спрей готов к употреблению.

Бутылочка спрей = 50% вытяжка + 25% глицерин + 25% вода.

БУСТЕР

 

500мл воды бутилированной без газа.
ароматизатор , аромат что б был сильный но не отталкивающий.
краситель.
если инвертный сироп 300мл. или
250грм фруктозы если есть инвертный фруктоза не нужна.
100грм. аптечного глицерина что б не портилось . или  30 гр чистого глицерина
6 таблеток ацедин-пепсин размолоть . Или бетаина. или 50-100 гр черной патоки

примерно на 1 кг прикормки 200гр бустера.
 

ДИП

 

Арома эссенция или вытяжка спиртовая. Примерно 25гр.
25гр патоки.
50гр глицерина.

СИРОП

 

- 1кг. кукурузы на 1.5-2л. воды.
- дать отстоятся 12-24 часа. (кукуруза должна набухнуть и избавится от химии при обработке перед хранением)
- воду слить и кукурузу промыть.
- опять набрать чистой воды  1.5-2л.
- если используете початки нужно порезать хорошо промыть пред варкой, молодые или старые початки значения не имеет.
- можно использовать консервированную кукурузу 2б. на 1-1.5л. воды (аромат после приготовления будет отличатся от сырой)
- поставить на огонь.
- варить минимум 1-3 часа,чем дольше,тем лучше.
- после варки сразу отделить жидкость от кукурузы.
- если варите початки, то початки можно сразу не доставать,дать настоятся 1-2 часа.
- вернуть на огонь.
- в кипящую воду добавить сахар 1кг. на 1л.
- можно использовать фруктозу с сочетании с сахаром на 1л. 500гр фруктоза и 500гр. сахара.
- можно добавить сироп глюкозы но не более 10-15% от общего объема сиропа.
- помешивая, сахар  (сахар+фруктоза,сироп глюкозы) полностью растворить.
- на 1л жидкости 1.5ч. ложки соли.
- соль должна быть чистой, желательно морская.
- снять с огня и дать остыть.
- добавить глицерин и расчета 150-200г.  на 1л жидкости.
- глицерин пищевой или аптечный значения не имеет.
- перемешать.
- хранить приготовленный сироп можно в холодильнике.

АРОМА

 

- в отдельную емкость налить 150мл. приготовленного сиропа.
- добавить жидкий витаминно-аминокислотный (рекомендуется Чиктоник) комплекс 10-15мл, либо аминокислоты из спортивного питания.
- перемешать.
- добавить ароматизатор 1мл.по желанию и по сезону.
- аромат не должен быть сильно концентрированным.
- перемешать
- получившуюся жидкость перелить в мерную емкость,лучше всего мерная кружка на 1л.
- добавит 1ч. ложку бетаина, или ацедин-пепсин из расчета 1таб. на 50мл. аромы.
- вместо бетаина можно добавить черную патоку, но не более 70г. на 1кг. прикормки.
- перемешать.
- долить бутилированной воды или прокипяченной, до отметки 500мл.
- добавить краситель по желанию.
- перемешать.
- готово.

 

[maksimusfider 1 399]

Попробуем еще раз,  использовал  однозначно спирт,  в таком случае я понимаю что используемая засыпка в пакетиках  перемолотая  фирмы Котами не подходит? сейчас настаивается укроп и чеснок  из той же серии. Если молотый чеснок не подходит сколько зубчиков свежего нужно на количество спирта? 

[Самоделкин 2 317]

Попробуем еще раз,  использовал  однозначно спирт,  в таком случае я понимаю что используемая засыпка в пакетиках  перемолотая  фирмы Котами не подходит? сейчас настаивается укроп и чеснок  из той же серии. Если молотый чеснок не подходит сколько зубчиков свежего нужно на количество спирта? 

 

чиснок это не химия которую можно переборщить  6-7 зубзиков нареж кусочками.

натуральные добавки не бойся переборщить ..

а кариандр можешь и 20гр зернышек  в спирт ....

Я вообще делал двойной экстракт  для спрэя

оставлял зерна в спирту на 2 недели  потом сливал  вытяжку в новую порцию зерен и еще на 2 недели ..Получается очень сильный ароматизатор

Я  пользовался раньше фирменными спрэями  Но прекратил причина искуственные запахи можно переборщить и отпугнуть рыбу .

А натуральная вытяжка она не пугает рыбу

[Самоделкин 2 317]

maksimusfider  У нас у каждого свой опыт какой то   в рыбалке ..Каждый приходит к своему ..Кого то устраивает покупные аромы .Я много привозил себе с Германии .Польши .Румынии.Венгрии..Да есть хорошие я не спорю..Но иногда ловился себя на том что и портил себе ими рыбалку..И сравнивал со своими  самодельными и остановился   на самодельных .Не из за того что экономно а  потому что я сам это сделал у меня получилось.И сам делаешь на много больше вариаций чем покупные .

[krikotik 1]

Здравствуйте, Самоделкин! Рецепт аналога GOO- 10 гр.сладкой паприки мелкой- сухой  или свежей ?

а  в вытяжку 10 гр. паприки- порошок?  И в какой посуде лучше делать вытяжку? Спс.

 

maksimusfider  У нас у каждого свой опыт какой то   в рыбалке ..Каждый приходит к своему ..Кого то устраивает покупные аромы .Я много привозил себе с Германии .Польши .Румынии.Венгрии..Да есть хорошие я не спорю..Но иногда ловился себя на том что и портил себе ими рыбалку..И сравнивал со своими  самодельными и остановился   на самодельных .Не из за того что экономно а  потому что я сам это сделал у меня получилось.И сам делаешь на много больше вариаций чем покупные .

[Самоделкин 2 317]

Здравствуйте, Самоделкин! Рецепт аналога GOO- 10 гр.сладкой паприки мелкой- сухой  или свежей ?

а  в вытяжку 10 гр. паприки- порошок?  И в какой посуде лучше делать вытяжку? Спс.

ПРивет сухой  паприки. в стекляной посуде лучше делать вытяжки

[krikotik 1]

у нас на рынке продают паприку и порошок и  мелко рубленую, какую лучше взять? 

[bvp_sport 534]

Самоделкин, пока не приступал к химическим опытам, но но уже заготовил все ингредиенты. В выходные начну эксперементировать.

Если не сложно, можно Вас попросить сделать небольшой свод по применению ароматов исходя из Вашего опыта?

Примерно так:

ВЕСНА / ОСЕНЬ:

перец - лещ, карась....

....

ЛЕТО:

Анис - лещ, плотва....

.....

С благодарностью и уважением к Вашему опыту и труду!

[Самоделкин 2 317]

Здраствуйте Борис  я отпишу как я знаю и на что я пробовал ..А вы  выберите.Что  вам понравится.

Весна

Ваниль вся рыба

корица вся рыба

ваниль30%  -корица 70% вся

фенхель- лещ.плотва

кориандр-лещ плотва

фенхель30%-кориандр50%  -анис20% .плотва.лещ

чеснок-карась.лещ.карп

ананас -лещ.карп

анис 20%-корица 50%- 30% фенхель .лещ плотва

Карри -сладкая паприка-лещ.плотва.карп

корица 50%-мускатный орех% 10-миндаль40%  плотва.лещ

корочки высушеные перемолотые мандарина..плотва

Банан лещ

Черный перец  карп.лещ

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ЛЕТО .ОСЕНЬ

Клубника ..карп.амур

мед   карась.карп

Банан лещ.карп

корица30% какао50% ваниль20%     рыба

Пажитник 30%-корица.70% лещ

корица30%-кориандр70%.лещ.плотва

куркума20%-кориандр80%.плотва

тути фрути вся рыба

клубника  70%-паприка30% .карп

мед-ваниль вся рыба

кариандр  лещ.плотва.

фенхель  лещ.плотва

Корица 70%-анис30% плотва лещ

клубника-25% персик 25%-абрикос.25%.-банан.25%..это вся рыба   и очень круто    ЭСЕНЦИИ

корица-миндаль-мускат плотва

[Самоделкин 2 317]

Да забыл  если будите пользоваться Карри  то магазинный состав должен быть такой

куркума

кариандр

фенугрек тоесть пажитник

перец черный

кумин

имбирь

корица

чили

мускатный орех

фенхель

кардамон

масса этой пачечки 25гр

это перемешиваю с пачечкой в 10гр сладкой паприки

Очень хорошая добавка  ля карпа леща .плотвы

[sertel 22]

Борис,простите что вмешиваюсь,но в вашей местности эти запахи могут работать совсем по другому!!! или не работать вообще.Имею много примеров,когда на территории одного района в разных водоемах один и тот же аромат в одном водоеме только дай,в другом вообще никак.

Надо пробовать и пробовать.